Un nome di donna. Intenso. Come i colori della terra che lo ospita. Raffinato. Come le sue proposte. Amaranta: che non appassisce è il suo significato. Proprio come il giardino di pini in cui si trova immerso. Proprio come le sensazioni cui dà vita. I sapori, piuttosto che esplodere all’improvviso, sanno crescere man mano. Sanno durare. Sanno far viaggiare. Piatti ricercati, dal sapore delicato, bilanciamenti insoliti che si giustappongono e si amalgamano al tempo. Ognuno con la sua identità. Eppure uniti. Perché qui il territorio è in perenne dialogo con l’altrove.

Your Food Experience

Inizia il Tuo viaggio.

Siamo qui per Te. Siamo qui per farTi viaggiare, anche senza prendere la macchina. Sì, perché il viaggio dei sapori è uno di quei percorsi che aprono mille strade. Mille possibilità da scegliere e costruire. Noi abbiamo pensato a delle proposte per ogni momento della giornata, sarai Tu a costruire il Tuo personalissimo viaggio. Con i sapori che vorrai. All’Amaranta Restaurant riserveremo per Te sempre lo stesso tavolo al lume di una candela contemporanea che si muove alla brezza del mare in un ambiente unico. Se invece preferisci un’atmosfera di assoluta intimità nel tuo dehors, il nostro personale di sala sarà ben lieto di poter servire la Tua cena all’orario che preferirai.

Chef Umberto Bentivoglio

L'estro in equilibrio

Umberto Bentivoglio sorride sempre. Ha la battuta facile e mette allegria. E questa allegria la trasferisce nei suoi piatti.
Quella di Umberto è la storia di un ragazzo che passa dagli aerei alla cucina per amore: da piccolo vuole fare il pilota, poi, a 17 anni, la cucina si prende tutto lo spazio che c’è.

Di origini campane, si trasferisce a otto anni nelle Marche. Centrali per lui la famiglia, le ricette imparate dalla nonna e dalla mamma, una sapienza in cucina trasmessa in maniera naturale, quasi necessaria. Quasi fosse destino. Umberto cresce imparando l’amore per le cose genuine, apprendendo che dietro a ogni creazione ai fornelli deve esserci autenticità, di ispirazione e di prodotto. Perché le cose buone nascono solo da un sentimento di dedizione totale alla cucina e alle sue regole e doveri, oltre che ai suoi piaceri. Negli anni fa esperienza con grandi maestri, tra cui Carlo Cracco e Moreno Cedroni, Gualtiero Marchesi e Danilo Freguja, maestro cioccolatiere di grande fama.
Sperimenta, prova, rovescia gli schemi, innovando ricette note o inventando abbinamenti.

All’Amaranta Restaurant, la materia prima assume nuove forme e si colora di sapori unici, generando stupore. Perché, come sempre nei ristoranti della The Begin Hotels, si arriva all’essenza: della materia prima, delle sensazioni e dei significati delle parole. E noi partiamo dal significato originario della parola “gourmet”, fine e appassionato assaggiatore di cose buone, per declinarlo nel nostro mondo. All’Amaranta va di scena, o meglio, spicca il volo il Local Gourmet.

Breakfast

Ci sono momenti che sono dei rituali

Il vero buongiorno è sempre fatto di cose buone, di piccoli gesti che diventano speciali: l’odore del caffè, il profumo di un croissant appena sfornato dal nostro Chef Patissier. Per noi la colazione è un rituale e per questo abbiamo pensato per Te a una colazione espressa, preparata al momento. Potrai gustare il Tuo personale vassoio sorseggiando un cremoso cappuccino e una fresca spremuta nel nostro dehors, mentre ascolti il cinguettio all’aria aperta, sempre allo stesso tavolo, che riserveremo per Te, per farti vivere un'esperienza unica e in piena tranquillità. Se invece preferisci ammirare i colori del parco dalla tua terrazza o dal tuo patio, arriveremo con il nostro buongiorno, bussando alla Tua porta all’orario che ci indicherai.

Lunch

Il Salento è colore

Il pranzo al Giardino dei Pini è light. Ma sempre estremamente gustoso. Lo Chef ha pensato a dei piatti sfiziosi, adatti alle ore più calde, che presentano la tradizione salentina in chiave colorata, come la nostra collezione di pumi in ceramica. Una selezione di insalate, primi piatti che esaltano al bontà del pesce del territorio e piatti unici che sanno di occasioni speciali. Ideale da gustare anche sotto il Tuo ombrellone nel nostro pool garden, tra un tuffo e l’altro, o nell’intimità della propria terrazza grazie al nostro servizio room service gratuito. Qui puoi davvero entrare nel mondo del fast&good alla salentina. Sempre di carattere. Ovviamente raffinato.

Dinner

Una passeggiata Gourmet

Quando il Sole inizia a scendere sullo Ionio, lo Chef inizia a preparare i suoi piatti più creativi. Con la precisione di un ceramista e l’estro di un macchiaiolo, ricompone una sensazione attraverso la sua scomposizione. Raccoglie impressioni, le trasforma in sapori. Le rende Gourmet. La sera all’Amaranta Restaurant va di scena un vero e proprio microcosmo: un mondo di sapori da scoprire in un Viaggio. Un viaggio lento, come una passeggiata all’interno di un giardino, in cui bisogna dedicarsi del tempo per ammirare la bellezza di ogni suo fiore. Lo Chef prende per mano e accompagna nel mondo del Gourmet, senza dimenticare i sapori di una volta. Perché è sempre dalle radici cha parte la sperimentazione. Ancora di più in una terra come questa, dove le radici degli ulivi secolari sono lì a testimoniare che dalla tradizione nascono tesori.

Catering & Banqueting

Trasformiamo desideri in sapori

Amaranta sa disegnare. Sa comprendere i Tuoi desideri. Li sa trasformare in sapori. Lo Chef penserà a una proposta su misura in base all’evento. Che sia uno standing Buffet o una cena di Gala, l’Amaranta Restaurant si occuperà di tutta l’organizzazione, dal menu alla mise en place, proponendo la tradizione salentina con i suoi piatti di carne e di pesce in chiave moderna e gourmet. Saremo a vostra disposizione in ogni scelta nel costruire la soluzione più adatta alle vostre esigenze.

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